Sernik z rosą

gazetka Carrefour

Ciasto kruche:

1 kostka margaryny

0,5 szklanki cukru

cukier waniliowy 

3 żółtka

3 szklanki mąki

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Ciasto zagnieść wyłożyć na blachę, wysoko wygniatając brzegi.

Piana:

3 białka 

3 łyżki cukru

Ubić sztywną pianę.

Masa: (uwaga wyjdzie bardzo rzadka!

60 dag twarogu lub gotowego serka sernikowego

1 budyń waniliowy (w proszku)

1 szklanka cukru

3 całe jajka

1 cukier waniliowy

0,5 szklanki oleju

2 szklanki mleka 

sok z 1 cytryny

Wszystkie składniki zmiksować, wylać na rozwałkowane ciasto i wstawić do piekarnika na 45 min. Piec w temperaturze około 200 stopni. Około 5 minut przed końcem pieczenia wyjąć ciasto z piekarnika i wyłożyć na wierz ubitą pianę. Jak tylko piana lekko się zetnie i zarumieni ciasto wyjąć.

 

 

Żytni chleb litewski na maślance

przepis Makłowicz: "zachwyciwszy się złudnie pszennym dmuchanym pieczywem udającym francuskie chleby i bagietki, wracamy powoli do korzeni, do ciemnego żytniego pieczywa. najsłynniejszy żytni chleb w Rzeczypospolitej pochodził z Litwy, poniższy jego wariant można z powodzeniem przygotować w domowych warunkach".


Składniki:
12 szklanek żytniej mąki
3 łyżki cukru
50 g świeżych drożdży
1 litr maślanki
2 łyżki kminku
100 ml piwa
sól

Przygotowanie:
1. Podgrzewamy maślankę do temp. ok. 30 stopni, dodajemy pokruszone drożdże wraz z cukrem i odstawiamy na 15 min.
2. Przelewamy zaczyn do miski, dodajemy połowę mąki, mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1 godz. w ciepłe miejsce.
3. Dodajemy pozostałą mąkę, kminek, sól, mieszamy i wyrabiamy gładkie ciasto do momentu, aż przestanie się kleić i zacznie odchodzić od dłoni. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godz. do wyrośnięcia.
4. Wilgotnymi dłońmi na oprószonej mąką stolnicy formujemy 2 podłużne bochenki chleba, układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i odstawiamy w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia.
5. Smarujemy wierzch piwem, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy ok. 2 godziny. Po wyjęciu z pieca chleb jeszcze raz posmarować piwem, przykryć lnianą ściereczką i odstawiamy do wystygnięcia.

Serowiec

przepis Makłowicz "jeden z przepisów z mego rodzinnego archiwum, który lubię szczególnie, bo zawsze się udaje, a to w przypadku słodkości nie zawsze jest oczywiste. Warunkiem powodzenia jest użycie sera bez grudek."

składniki:
1 kg twarogu
150 g masła
300 g cukru
2 opakowania cukru z prawdziwą wanilią (nie waniliną)
4 łyżki mąki ziemniaczanej
6 łyżek mąki krupczatki
8 żółtek
4 białka
1 laska wanilii
garść dowolnych bakali

przygotowanie:
1. Laskę wanilii rozcinamy, wyjmujemy nasiona, które ucieramy z niewielką ilością drobnego cukru.
2. Ser ubijamy mikserem cukrem, cukrem waniliowym i wanilią.
3. Masło ucieramy z 8 żółtkami, dodając stopniowo ser. Do gładkiej masy dodajemy pianę ubitą z 4 białek oraz mąkę ziemniaczaną i krupczatkę, delikatnie wyrabiamy.
4. Dodajemy garść bakali (rodzynki, skórka pomarańczowa, migdały)
5. Masę nakładamy do formy i pieczemy w 160-170 stopniach przez 1 godzinę. Sernik wystygnąć musi w formie, kroimy na drugi dzień. Przed podaniem można polać czekoladą.
4.

Sałatka z 2 puszek tuńczyka

przepis z gazetki Biedronki

składniki:
torebka sałat mix z rukolą
2 puszki tuńczyka w sosie własnym
2 jajka ugotowane na twardo
10 czarnych oliwek (Iberia)
10 pomidorków koktajlowych
1 ogórek
5 łyżek oliwy z oliwek
1 cytryna
4 łyżki octu
4 łyżki ziół prowansalskich
cukier, sól, pieprz

przygotowanie:
sos: 4 łyżki octu wymieszać z sokiem z 1 cytryny, całość doprawić pieprzem, solą, cukrem i ziołami prowansalskimi. Następnie całość wymieszać, stopniowo dodając oliwę.

Mix sałat przełożyć do miski. Dodać pomidorki i pokrojonego w plastry ogórka, następnie jajka pokrojone na 8 części i odsączony tuńczyk. Wszystko delikatnie wymieszać i polać sosem. Całość udekorować oliwkami.

Tortilla z kurczakiem

przepis pochodzi z gazetki biedronka

składniki:
4 placki tortilli
1 opakowanie nuggetsów z kurczaka
1 torebka mix sałat z rukolą
2 pomidory
1 ogórek
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
2 łyżki oleju
4 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
3 ząbki czosnku
3 łyżki ziół prowansalskich
sól i pieprz

przygotowanie:
sos:
wymieszaj 4 łyżki majonezu z 2 łyżkami jogurtu, dodaj zioła i czosnek oraz sól i pieprz.

Każdy placek tortilli położyć na kilka sekund na gorącej patelni. Następnie każdy placek posmarować łyżką sosu. Po środku ułożyć mix sałat, na nim wcześniej usmażone na patelni nuggetsy z kurczaka. Następnie dodać plasterki pomidora, ogórka i papryk. Całość polać reszta sosu. Placki zwinąć, brzegi posmarować lekko wodą w celu sklejenia.

Zasmarzana modra kapusta na winie

przepis pochodzi z gazetki z Biedronki

składniki:

1/2 kg modrej kapusty
100 ml oleju

1 szklanka czerwonego półwytrawnego wina
sól, pieprz,cukier

przygotowanie:
szatkujemy kapustę, nagrzewamy garnek, wlewamy olej i wrzucamy kapustę. Podsmażamy, dodajemy wino i dusimy przez ok. 1 godz. pod przykryciem, doprawiając solą, pieprzem i cukrem.

Kaczka pieczona

przepis pochodzi z gazetki z Biedronki

składniki:
1 kaczka
1 łyżka majeranku
1 cebula
sól, pieprz
sos: 
1 łyżka mąki
1/2 szklanki mleka
kapusta:
1/2 kg modrej kapusty
100 ml oleju

1 szklanka czerwonego półwytrawnego wina
sól, pieprz,cukier

przygotowanie:
kaczkę myjemy i oprószamy obficie majerankiem solą i pieprzem. Owijamy folią i wkładamy na noc do lodówki. Do kaczki wkładamy pokrojoną w pióra cebulę. Pieczemy  w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 2,5 godziny obracając kilkukrotnie. Polewamy ją wytopionym tłuszczem, który później przelewamy do sosjerki. Po upieczeniu dzielimy na ćwiartki i podajemy np. z kluskami Swojska Chata (dostępne w sklepie Biedronka).

sos:
do rondelka wlewamy kilka łyżek wytopionego tłuszczu, rozgrzewamy go i dodajemy mąkę. Mieszamy, a następnie dodajemy resztę tłuszczu oraz mleko. Doprowadzamy sos do zagotowania.
kapusta:
szatkujemy kapustę, nagrzewamy garnek, wlewamy olej i wrzucamy kapustę. Podsmażamy, dodajemy wino i dusimy przez ok. 1 godz. pod przykryciem, doprawiając solą, pieprzem i cukrem.

Żeberka pieczone

przepis pochodzi z gazetki z Biedronki

Składniki:
1 kg żeberek
1 łyżka masła
Marynata:
1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
1/3 szklanki miodu wielokwiatowego
4 łyżki sosu sojowego
3 łyżki octu winnego
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu

Przygotowanie:
Składniki marynaty mieszamy w misce. Żeberka zanurzamy w marynacie i odstawiamy do lodówki lub w inne chłodne miejsce na minimum 2 godz. W trakcie marynowania mięso obracamy w misce. Na około 1 godzinę przed pieczeniem żeberka wyjmujemy z lodówki. Pieczemy w piekarniku w 180 stopniach przez ok. 1,5 godziny, w naczyniu żaroodpornym posmarowanym masłem, obracają co jakiś czas i podlewając tłuszczem. Pozostałą marynatę możemy wykorzystać jako dodatkowy sos miodowy do żeberek

Filety z miruny w sosie z gorgonzoli

przepis Jana Kuronia

składniki:
500 g filetów z miruny
1 łyżka oliwy z oliwek
sól, pieprz
sos:
150-200 g sera gorgonzola
50 ml słodkiej śmietanki 30%
1 mała cebula
1 łyżka oliwy z oliwek
sól, pieprz

1. Filety rozmrozić i osuszyć papierowym ręcznikiem. Rybę przyprawić solą i pieprzem, skropić oliwą z oliwek i wstawić na 10-12 min do nagrzanego do 180 stopni piekarnika.
2. w rondelku rozgrzać oliwę z oliwek i przesmażyć na niej posiekaną cebulkę. Następnie dodać podzielony na kawałki ser.
3. Kiedy ser się rozpuści, wlać śmietanę, wymieszać i gotować około 5 min. Sos doprawić do smaku solą i pieprzem. Filety podawać w jego towarzystwie.

Kotlety schabowe z ziołowym farszem

(przepis Jakuba Kuronia)

składniki:
600 g schabu bez kości
300 g wyrazistego w smaku sera (np. Stary Olęder)
1 łyżka świeżej bazylii
1 łyżeczka natki pietruszki i koperku
1 żółtko
4 łyżki mąki
2 łyżki bułki tartej
4 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz

1. Mięso rozbić mocno tłuczkiem przez folię spożywczą. Ser zetrzeć na tarce a zioła posiekać.
2. Z sera, ziół, żółtka, bułki tartej, soli i pieprzu przygotować farsz i dobrze go wymieszać.
3. Na środku każdego kotleta położyć porcję farszu. Następnie złożyć plastry mięsa na pół, spiąć wykałaczką, przyprawić solą i pieprzem, obtoczyć w mące i smażyć na złoty kolor z obu stron.

Ciasto kruche z porzeczkami

składniki
na ciasto:
300 g mąki krupczatki
4 żółtka
125 g masła
2 łyżki cukru
3 łyżki śmietany 18%
cukier waniliowy 16g
1 łyżeczka proszku do pieczenia
na pianę:
4 białka
3/4 szklanki cukru
0,5 kg czerwonych porzeczek

Zagnieść ciasto ze wszystkich składników. Schłodzić przez ok. 30 min. w lodówce. Po tym czasie ciasto wyłożyć na blaszkę (u mnie była to duża prostokątna). Piec w 180 stopniach przez 15 min.
Białka ubić na sztywną pianę, dodawać porcjami cukier. Do piany wsypać umyte i osuszone porzeczki, wymieszać łyżką, wyłożyć na podpieczone ciasto. Piec ok. 30-40 min. w temperaturze 180 stopni.

Sałatka z tuńczykiem

1 puszka kukurydzy złocistej z czarnymi i zielonymi oliwkami (Bonduelle)
1 puszka tuńczyka
kilka liści sałaty

Kukurydzę z czarnymi i zielonymi oliwkami wymieszać z tuńczykiem i porwanymi liśćmi sałaty.

Sałatka Cesar z suszonymi pomidorami

składniki:
1 sałata rzymska lub lodowa
1 puszka kukurydzy złocistej z suszonymi pomidorami (Bonduelle)
1 filet z piersi kurczaka
1 bułka lub pieczywo tostowe
25 g parmezanu
sos:
1 łyżeczka musztardy
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soku z cytryny

2 ząbki czosnku,


przygotowanie:
Umyte i osuszone liście sałaty porwać na mniejsze części. Mięso pokroić w drobne kawałki i podsmażyć kilka minut na gorącym oleju, doprawić solą i pieprzem. Wymieszać oliwę z musztardą, sokiem z cytryny i rozgniecionym ząbkiem czosnku, można dodać soli, pieprzu i cukru do smaku. Bułkę pokroić w drobną kostkę  i podsmażyć z rozgniecionym ząbkiem czosnku.

sposób podania:
Na liście sałaty wysypać kukurydzę złocistą z suszonymi, ułożyć podsmażone kawałki kurczaka, całość polać przygotowanym sosem i posypać startym parmezanem.

Rogaliki

250g mąki
4 łyżki cukru
125 g miękkiej margaryny
1 jajko
3 łyżki śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
250 g marmolady (nadzienie)

Na stolnicę wysypać mąkę, dodać cukier oraz pozostałe składniki. Całość zagnieść. Rozwałkować ciasto na grubość 1 cm. Pokroić na równej wielkości trójkąty. Na środek każdego trójkąta nakładać po 1 łyżeczce marmolady i zawijać, formując rogaliki. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 30min. Posypać cukrem pudrem.

Babka z kakao " ESKA"

200 g mąki pszennej  (ok. 1,5 szklanki)
90 g mąki ziemniaczanej (ok. 0,5 szklanki)
6 jaj
200 g cukru (ok. 1 szklanki)
stopiona kostka masła
1 cukier waniliowy
2 łyżeczki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier puder do dekoracji

Jajka ubić z cukrem, aż masa podwoi objętość. Dodać stopniowo oba rodzaje mąki i proszek do pieczenia, wymieszać. Nadal mieszając dodawać stopniowo masło i cukier waniliowy. 2/3 ciasta wlać do formy a resztę wymieszać z kakao. Ciemne ciasto wylać na jasne. Piec 45 min. w temp. 170 stopni. Ostudzone posypać cukrem pudrem.

Ciasteczka z polewą

300 g mąki
100 g cukru
2 opakowania cukru waniliowego po 16 g
2 żółtka
szczypta soli
200 g zimnego masła
polewa czekoladowa

Wszystkie składniki początkowo siekać nożem a później zagnieść na jednolite gładkie ciasto. Ciasto cienko rozwałkować, wykrawać dowolne kształty, piec na złoty kolor a później polać polewą.

Gwiazdki piernikowo-orzechowe

100 g mielonych orzechów włoskich
50 g mielonych orzechów laskowych
500 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g cukru pudru
4 łyżeczki cukru waniliowego
2 jajka
2 łyżki mleka
10-15 kropli aromatu cytrynowego
1 przyprawa korzenna
250 g miękkiego masła

Ciasto zagnieść na jednolitą masę. Rozwałkować na grubość 0,5 cm, wycinać gwiazdki. Pierniczki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, piec w temp. 200-210 stopni ok. 10 min. Po wystudzeniu ciasteczka udekorować np. białą polewą a następnie posypką cukrową.

Babka piaskowa (przepis z opakowania na mące Basia)

5 jajek
1 kostka margaryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki ziemniaczanej
1 szklanka mąki tortowej
1 cukier waniliowy
aromat waniliowy
Jajka utrzyj z cukrem. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, aromat oraz roztopioną margarynę. Zmiksuj składniki i wylej gładką, lśniącą masę do formy. Piec ok. 45 min. w piekarniku nagrzanym do temp. 200 stopni. Babkę można udekorować lukrem lub polewą.

Babka piaskowa

4 jaja
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
3/4 kostki masła
1 szklanka cukru
5 łyżek gorącego mleka
1 cukier waniliowy
1/2 łyżeczki aromatu rumowego.

Na stolnicy połączyć: mąkę, proszek do pieczenia, sól, masło. Całość siekać, aż powstaną grudki wielkości ryżu. Jaja ubić z cukrem, ubijając wlać gorące mleko, dodać cukier waniliowy i aromat rumowy. Stopniowo dodawać mąkę z masłem ubijając do połączenia. Piec w temp. 170 stopni około 50 min. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym.

Ciasto migdałowe

150 g migdałów
150 g masła
150 g cukru
4jaja
200 g mąki tortowej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
aromat migdałowy

Prostokątną formę długości ok. 25 cm wysmarować tłuszczem i oprószyć mąką. Migdały sparzyć wrzątkiem, obrać ze skóry, zemleć. Masło utrzeć, dodać cukier i żółtka. Stopniowo dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem, potem migdały, 6 kropli aromatu migdałowego. Białka ubić na sztywno i delikatnie wymieszać z przygotowaną masą. Piec w temperaturze 180-200 stopni ok. 55 minut.

Babeczki

składniki na ciasto:

300 g miękkiego masła
150 g cukru pudru
1 opakowanie cukru waniliowego
szczypta soli
4 żółtka
300 g mąki pszennej

przygotowanie: 
Zagnieść kruche ciasto. Wylepić foremki do babeczek, nakłuć widelcem i piec w temp. 190 stopni na złoty kolor.

składniki na masę orzechową:

150 g mielonych orzechów włoskich
125 ml mleka
200 g cukru
200 g masła

przygotowanie:
Mleko, zmielone orzechy i cukier zagotować aż masa zgęstnieje. Odstawić do schłodzenia. Masło utrzeć i połączyć z masą orzechową. Upieczone babeczki wypełnić masą orzechową i udekorować bitą śmietaną.

Keks angielski

12,5 dag masła/ masła roślinnego
10 dag cukru
1 cukier waniliowy
2 jaja
aromat rumowy
25 dag mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
ok. 4 łyżek mleka
12,5 dag rodzynków
7,5 dag pokrojonych moreli
szczypta soli

Dokładnie wymieszaną masę włożyć do wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką formy o długości 25-30 cm. Piec w piekarniku w temp. 180-190 stopni ok. 70 min.

Gofry

SKŁADNIKI:

500 g mąki
ok. 1,5 szklanka mleka
2 jajka
1/2 szklanki cukru, np. pudru
1/3 kostki stopionego masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

WYKONANIE:

Białka oddzielić od żółtek,  ubić je na sztywną pianę. Do miski przesiać mąkę i mieszając, powoli wlewać mleko. Mleka należy dodać tyle, aby ciasto miało konsystencje gęstej śmietany. Potem dodać żółtka, cukier, proszek do pieczenia, szczyptę soli i roztopione, ale chłodne masło. Gdy ciasto uzyska jednolitą konsystencję, delikatnie wmieszać w nie pianę. Rozsmarować porcje ciasta w gofrownicy i kolejno piec jasnozłote gofry.

Pierniczki

0,5 kostki masła (125 g)


3 szklanki mąki (500 g)
1,5 szklanki cukru (200 g)
3/4 szklanki miodu (200 g)
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 opakowanie przyprawy do pierników (20g)
2 łyżeczki kakao (15g)

Ze wszystkich składników zagnieść gładkie ciasto. Chłodzić przez godzinę w lodówce. Schłodzone ciasto wałkować partiami na grubość 0,5 cm i wyciskać foremkami pierniczki. Piec 8-10 min. w 180 stopniach.

Lukier
Cukier puder wymieszać  z odrobiną mleka lub soku z cytryny i utrzeć na bardzo gęstą, gładką masę. Lukier można przełożyć do kilku miseczek i dodać barwniki spożywcze. Upieczone i przestudzone pierniczki lukrujemy za pomocą szprycy, pędzelka lub patyczka.

Migdałowe ciasto z bakaliami

kostka masła
3/4 szklanki cukru
4 jajka
220 g mąki
70 g mielonych migdałów
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
0,5 szklanki mleka
cukier waniliowy
dowolne bakalie ewentualnie mrożone porzeczki lub kandyzowane wiśnie


Lukier
cukier puder
kwasek cytrynowy
aromat cytrynowy


Miękkie masło ucieramy z cukrem, dodajemy po 1 jajku, wsypujemy partiami mąkę z proszkiem do pieczenia, migdały, cukier waniliowy, sól i mleko.
Wlewamy wszystko do tortownicy posypujemy bakaliami (obtoczonymi w mące) i delikatnie wciskamy je widelcem do ciasta.
Tortownicę wkładamy do gorącego piekarnika - 180 stopni na 50 min.

Gdy ciasto wystygnie ozdabiamy cytrynowym lukrem.

Lukier
Do cukru pudru dodajemy odrobinę wrzątku, szczyptę kwasku cytrynowego i kilka kropel aromatu cytrynowego.
Wierz dekorujemy bakaliami lub owocami.